CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU MINERAL 2011 PASCAL AGRAPART 1,5 L : 175 €

Propriétaire Récoltant Manipulant, Pascal Agrapart exploite un vignoble de 12 ha, répartis en plus de 70 parcelles plantées à 8000 pieds/hectare, dans la Côte des Blancs, essentiellement situés sur des Grands Crus à Avize, Oger, Cramant et Oiry, en monocépage Chardonnay. Son approche vigneronne est naturelle, les sols crayeux ont toujours été entretenus par le labour et le dépôt à la vigne, chaque année, d'un compost d'ingrédients locaux. La vie biologique des sols génère santé et productivité du vignoble. Ni collés, ni filtrés, les mises en bouteilles ont lieu au domaine et le remuage est manuel. Toujours millésimée, cette cuvée est issue de parcelles choisies ( Bionnes à Cramant et Champbouton à Avize ) pour leur même profil géologique : un sol mince tout de suite sur la craie. Aucun engin mécanique lourd n'est intervenu pour l'entretien de cette vigne, travaillée uniquement par l'homme et le cheval. Dégorgée 2 mois avant la vente et dosée à 3 grammes de sucre/litre, cette cuvée est disponible en bouteille et magnum. 

Analyse gustative : La robe est jaune dorée soutenue avec des reflets clairs. Le nez est franc et épanoui, dominé par de fines odeurs complexes d'agrumes, de viennoiserie, de beurre, de pierre à fusil, minéral fumé. La bouche est précise, sapide, elle présente une bulle fine et une trame verticale saline, rappelant les arômes du nez, appuyés par une pointe d'amertume de grande longueur. 

Région : Champagne
Sous Région : Côte des Blancs
Cépage : Chardonnay 
Potentiel de garde : > à 15 ans
Association à table : Tartare de Saint Jacques au Sésame, Aile de Raie au Beurre Citronné et aux Câpres, Filet de Flétan Rôti, Sauce Vin Blanc et Gâteau de Champignons des Bois