CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS 2002 S DE SALON 75 cl : 750 €

Fondée en 1760 par François Delamotte, la maison Salon, propriété du Groupe Laurent Perrier depuis 1988, est unique en tous points. Elle ne produit qu'un seul Champagne, la cuvée S. Premier Blanc de Blancs créé au début du siècle, ce Champagne est monocépage ( Chardonnay ), mono-terroir ( la Côte de Blanc ) et mono-cru ( le Mesnil-sur-Oger ). Il provient en effet d'une parcelle d'un hectare, " Le Jardin de Salon ", et de vingt petites parcelles du Mesnil sur Oger, sélectionnées par Aimé Salon
lui-même au début du siècle. Toujours millésimé, ce Champagne est produit uniquement dans les années exceptionnelles. Le vin est conservé sur lies pendant 12 ans, et le dégorgement manuel n'intervient que sur commande, juste avant l'expédition. Guère plus de trente millésimes ont été commercialisés depuis l'origine. Ce Grand Cru de Chardonnay figure parmi les Champagnes les plus mythiques. 

Analyse gustative : La robe est jaune claire avec des reflets dorés. Le nez exhale des odeurs de fleurs blanches, l'aubépine, l'acacia, les fruits secs, la noisette, la viennoiserie, le beurre finement toasté. La bouche est crémeuse à la bulle fine, tranchante, minérale, saline et iodée, elle rappelle les arômes du nez avec persistance. 

Région : Champagne
Sous Région : Côte des Blancs
Cépage : Chardonnay 
Potentiel de garde : > à 20 ans
Association à table : Huîtres en Gelée d'Eau de Mer, Purée de Pomme de Terre, Reblochon et Caviar Façon Emmanuel Renaut, Tartare d'Espadon au Lait de Coco et Citron Vert