RATAFIA DE CHAMPAGNE EGLY OURIET 70 cl : 55 €

L'histoire de la maison Egly-Ouriet débute au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec 3 ha de vignes sur le Grand Cru Ambonnay. D'autres parcelles ont été acquises par la suite, pour atteindre aujourd'hui 12 ha ( dont 10 ha de Grand Cru et 2 ha de Premier Cru ). Essentiellement planté en Pinot Noir et complété de Chardonnay et Pinot Meunier originaires de sélections massales, tous les vins sont vinifiés en barrique, sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés. Francis Egly, récoltant-manipulant, dirige ce domaine très réputé qui produit des Champagnes de haute qualité, précis et élégants. Qu'est-ce que le Ratafia de Champagne ? A l'origine c'est un vin de liqueur réalisé à base de jus de raisin de Champagne muté avec du Marc de Champagne. Utilisant le même principe que le Pineau des Charentes, avec le Cognac. Le Ratafia de Champagne du domaine Egly Ouriet est lui élaboré à partir de monocépage Pinot Noir. Une fois les raisins pressés, une quantité bien délimitée est prélevée pour élaborer le Ratafia champenois. Ensuite, du distillat de vin, un alcool à 94,4 degrés ( Marc de Champagne ), va être mélangé au moût de la vendange. Ils seront reversés dans un fût pour un vieillissement de 10 mois au minimum. 

Analyse gustative : La robe est jaune orangée, avec des reflets ambrés. Le nez est franc plaisant et épanoui, il rappelle de manière complexe le raisin compoté, les fruits frais, l'orange confite, la pêche de vigne et la touche rustique apportée par le Marc de Champagne. La bouche est dense, moelleuse, vineuse, elle évolue sur un milieu rafraîchissant où l'on retrouve les arômes du nez de grande persistance. 

Région : Champagne 
Sous Région : Montagne de Reims
Cépage : Pinot Noir 
Potentiel de garde : > à 30 ans
Association à table : Salade d'Orange aux Épices et au Rhum, Tarte Tatin aux Pêches de Vigne, Abricots Flambés au Miel d'Acacia et Romarin